Haferflockenkekse mit weißer Schokolade und Blaubeeren

Von Ambitious Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das geschmolzene Kokosöl und den braunen Zucker glatt rühren, dann das Ei, Vanille- und Mandelextrakt bei mittlerer Geschwindigkeit cremig unterrühren.
3. Mehl, Haferflocken, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen und dann bei mittlerer Geschwindigkeit unter die feuchten Zutaten rühren, bis alles vermengt ist.
4. Die Kokosflocken und die weiße Schokolade unterheben.
5. Einen gehäuften, gerundeten Esslöffel Teig abnehmen, in der Handfläche flach drücken, zwei oder drei gefrorene Blaubeeren hineingeben, wieder zu einer Kugel formen und auf das Blech setzen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
6. 10 bis 13 Minuten backen, bis die Ränder gerade goldbraun werden.
7. Etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bis sie fest sind, dann auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen legen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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