Weiße-Schokoladen-Kokos-Cheesecake für die Feiertage!

Von Tatyana's Everyday Food · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 149 °C (300 °F) vor und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten auf dieser Temperatur, bevor Sie den Kuchen hineinschieben. Umwickeln Sie eine Springform von 23 cm (9 Zoll) mit mehreren Lagen extra breiter Alufolie.
2. Die Graham Cracker im Food Processor zu feinen Bröseln verarbeiten oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerdrücken. Die Kokosraspel und die geschmolzene Butter dazugeben und etwa 30 Sekunden pulsieren, bis die Brösel gut durchfeuchtet sind.
3. Die Brösel fest und gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Form drücken; ein Kartoffelstampfer hilft dabei.
4. Den weichen Frischkäse mit dem Flachrührer auf mittlerer Stufe 7 bis 10 Minuten schlagen, dabei oft die Schüssel abstreichen, bis die Masse glatt und cremig ist.
5. Kokoscreme, saure Sahne, Zucker, Kokosaroma und Vanillearoma unterrühren und noch ein paar Minuten weiterschlagen.
6. Die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, noch warm in die Masse geben und etwa 30 Sekunden unterrühren.
7. Die Eier nacheinander auf mittlerer Stufe hinzufügen. Die Schüssel noch einmal abstreichen und 1 weitere Minute rühren.
8. Die Masse auf den Boden gießen, die Form ein paarmal aufklopfen, damit sich alles setzt, und die Oberfläche mit einer Winkelpalette glatt streichen.
9. Die Springform in eine große Auflaufform stellen und die Auflaufform mit Wasser füllen.
10. 2 Stunden bei 149 °C (300 °F) backen, dann den Ofen ausschalten, die Tür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen lassen und den Käsekuchen einige Stunden abkühlen lassen. Die Folie entfernen und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
11. Die gekühlte Schlagsahne, den Puderzucker, die optionale Kokoscreme, das Kokosaroma und das Vanillearoma zuerst auf niedriger Stufe, dann nach und nach auf hoher Stufe 4 bis 5 Minuten schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Bis zum Anrichten kalt stellen.
12. Zum Rösten der Kokosraspel den Ofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Die Kokosraspel gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im Grill in 1- bis 2-Minuten-Abschnitten rösten und jedes Mal wenden, bis sie goldbraun sind; sie verbrennen schnell, also genau beobachten. Abkühlen lassen.
13. Den Rand der Springform lösen und den Boden mit einem flachen Spatel vom Rand lösen, dann den Kuchen auf eine Tortenplatte heben.
14. Zwei Drittel der Schlagsahne mit einer Winkelpalette auf der Oberfläche verteilen und mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
15. Die restliche Schlagsahne mit einer Sterntülle (Ateco 847) als Tupfen auf den Kuchen spritzen und nach Wunsch Raffaello-Trüffel darauf verteilen. Bis zum Verzehr kühl lagern.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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