Tarta de queso de chocolate blanco y coco para las fiestas.

De Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 300 °F (149 °C) y manténgalo a esa temperatura al menos 15 minutos antes de meter el pastel. Envuelva un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con varias capas de papel de aluminio extra ancho.
2. Triture las galletas graham hasta obtener migas finas en el procesador de alimentos, o macháquelas con un rodillo dentro de una bolsa zip. Añada el coco rallado y la mantequilla derretida y triture unos 30 segundos, hasta que las migas queden bien impregnadas.
3. Presione las migas firme y uniformemente en el fondo del molde preparado; si quiere, puede ayudarse de un pisapatatas.
4. Bata el queso crema ablandado a velocidad media con la pala plana durante 7 a 10 minutos, raspando el bol con frecuencia, hasta que quede suave y cremoso.
5. Incorpore la crema de coco, la crema agria, el azúcar, el extracto de coco y el de vainilla, y bata unos minutos más.
6. Derrita el chocolate blanco en el microondas o al baño maría, añádalo a la mezcla mientras aún esté tibio y bata unos 30 segundos.
7. Agregue los huevos de uno en uno a velocidad media. Raspe el bol una última vez y bata 1 minuto más.
8. Vierta la mezcla sobre la base, golpee el molde un par de veces para asentarla y alise la superficie con una espátula acodada.
9. Coloque el molde desmontable dentro de una fuente grande para horno y vierta agua en la fuente alrededor del molde.
10. Hornee durante 2 horas a 300 °F (149 °C), luego apague el horno, entreabra la puerta con una cuchara de madera y deje enfriar la tarta unas horas. Retire el papel de aluminio y refrigérela toda la noche.
11. Monte la nata fría, el azúcar glas, la crema de coco opcional, el extracto de coco y el de vainilla empezando a velocidad baja y subiendo poco a poco a alta durante 4 a 5 minutos, hasta que forme picos firmes. Manténgala refrigerada hasta el montaje.
12. Para tostar el coco, ponga el gratinador del horno al máximo. Extienda el coco rallado en una capa uniforme sobre una bandeja forrada con papel de horno. Gratine en tandas de 1 a 2 minutos, removiendo cada vez, hasta que esté dorado, vigilando de cerca porque se quema rápido. Deje enfriar.
13. Retire el aro del molde desmontable y suelte la base con una espátula plana, luego pase la tarta a un soporte para pasteles.
14. Extienda dos tercios de la nata montada por encima con una espátula acodada y espolvoree el coco tostado.
15. Decore con el resto de la nata montada haciendo copetes con una manga pastelera con boquilla de estrella (Ateco 847) y añada las trufas Raffaello si lo desea. Guarde en el frigorífico hasta servir.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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