Cheesecake al cioccolato bianco e cocco per le feste!

Di Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 150 °C (300 °F) e lasciatelo a quella temperatura per almeno 15 minuti prima di infornare. Avvolgete una tortiera a cerniera da 23 cm (9 pollici) con diversi strati di alluminio extra-largo.
2. Riducete i graham cracker in briciole fini con un robot da cucina, oppure schiacciateli in un sacchetto zip con un mattarello. Aggiungete il cocco rapé e il burro fuso e frullate per circa 30 secondi, finché le briciole non risultano ben amalgamate.
3. Pressate bene e uniformemente le briciole sul fondo della tortiera preparata, aiutandovi con uno schiacciapatate se volete.
4. Montate il formaggio spalmabile ammorbidito a velocità media con la frusta piatta per 7-10 minuti, raschiando spesso le pareti della ciotola, finché non risulta liscio e cremoso.
5. Incorporate il latte di cocco, la panna acida, lo zucchero, l'estratto di cocco e l'estratto di vaniglia, poi mescolate per qualche minuto.
6. Sciogliete il cioccolato bianco nel microonde o a bagnomaria, quindi aggiungetelo al composto ancora tiepido e mescolate per circa 30 secondi.
7. Aggiungete le uova una alla volta a velocità media. Raschiate ancora una volta la ciotola e mescolate per altri 1 minuto.
8. Versate il composto sulla base, battete la tortiera un paio di volte per farlo assestare e livellate la superficie con una spatola angolata.
9. Appoggiate la tortiera a cerniera in una pirofila capiente e versate acqua nella pirofila attorno alla tortiera.
10. Infornate per 2 ore a 150 °C (300 °F), poi spegnete il forno, lasciate la porta socchiusa con un cucchiaio di legno e fate raffreddare la cheesecake per qualche ora. Togliete l'alluminio e mettetela in frigorifero per tutta la notte.
11. Montate la panna fredda, lo zucchero a velo, il latte di cocco facoltativo, l'estratto di cocco e quello di vaniglia a velocità bassa, aumentando gradualmente fino all'alta, per 4-5 minuti, finché non si formano picchi fermi. Tenete in frigorifero fino al montaggio.
12. Per tostare il cocco, portate il grill del forno al massimo. Stendete il cocco rapé in uno strato uniforme su una teglia foderata con carta da forno. Tostate a intervalli di 1-2 minuti, mescolando ogni volta, finché non diventa dorato, controllando attentamente perché brucia in fretta. Lasciate raffreddare.
13. Sganciate l'anello della tortiera e staccate la base con una spatola piatta, poi trasferite la cheesecake su un piatto da portata.
14. Spalmate due terzi della panna montata sulla superficie con una spatola angolata e cospargete con il cocco tostato.
15. Decorate con il resto della panna montata a ciuffi usando una sac à poche con bocchetta a stella (Ateco 847), e aggiungete i tartufi Raffaello se desiderate. Conservate in frigorifero fino al servizio.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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