Cheesecake de chocolate branco e coco para as festas!

Por Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 149 °C (300 °F) e mantenha essa temperatura por pelo menos 15 minutos antes de colocar o bolo. Envolva uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas) com várias camadas de papel alumínio extra largo.
2. Bata os biscoitos graham no processador até virarem farofa fina, ou triture-os num saco zip-lock com um rolo de massa. Adicione o coco ralado e a manteiga derretida e bata por cerca de 30 segundos, até as farofas ficarem bem umedecidas.
3. Pressione a farofa firme e uniformemente no fundo da forma preparada; um socador de batata ajuda.
4. Bata o cream cheese amolecido na velocidade média com a pá plana por 7 a 10 minutos, raspando a tigela com frequência, até ficar liso e cremoso.
5. Incorpore o creme de coco, o creme azedo, o açúcar, o extrato de coco e o de baunilha e bata por alguns minutos.
6. Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria, adicione à massa ainda morno e bata por cerca de 30 segundos.
7. Acrescente os ovos um de cada vez na velocidade média. Raspe a tigela mais uma vez e bata por mais 1 minuto.
8. Despeje a massa sobre a base, bata a forma algumas vezes para assentar e alise a superfície com uma espátula offset.
9. Coloque a forma de fundo removível dentro de uma assadeira grande e despeje água na assadeira ao redor da forma.
10. Asse por 2 horas a 149 °C (300 °F), depois desligue o forno, deixe a porta entreaberta com uma colher de pau e deixe o cheesecake esfriar por algumas horas. Retire o papel alumínio e leve à geladeira durante a noite.
11. Bata o creme de leite fresco gelado, o açúcar de confeiteiro, o creme de coco opcional, o extrato de coco e o de baunilha começando na velocidade baixa e aumentando até a alta por 4 a 5 minutos, até formar picos firmes. Mantenha refrigerado até montar.
12. Para torrar o coco, pré-aqueça o grill do forno no máximo. Espalhe o coco ralado em camada uniforme numa assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao grill em intervalos de 1 a 2 minutos, mexendo a cada vez, até ficar dourado; vigie porque queima rápido. Deixe esfriar.
13. Solte o aro da forma e descole a base com uma espátula plana, depois transfira o cheesecake para um suporte de bolo.
14. Espalhe dois terços do chantilly por cima com a espátula offset e polvilhe com o coco torrado.
15. Decore com o chantilly restante em bolinhas usando um saco de confeitar com bico estrela (Ateco 847) e coloque as trufas Raffaello, se quiser. Mantenha refrigerado até servir.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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