节日限定白巧克力椰子芝士蛋糕！

作者：Tatyana's Everyday Food · 300 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至149°C(300°F),并保持该温度至少15分钟再放入蛋糕。用几层超宽锡纸包裹直径23厘米(9英寸)的弹簧扣模具。
2. 把全麦饼干放入食品料理机打成细屑;也可以装进密封袋里用擀面杖压碎。加入椰丝和融化的黄油,打约30秒,直至饼屑充分裹匀。
3. 把饼屑倒入模具,压实铺平,在底部形成紧实均匀的饼底,可用土豆压泥器辅助压实。
4. 将软化的奶油奶酪用扁平搅拌头以中速打7到10分钟,经常刮净碗边,直至顺滑细腻。
5. 加入椰浆、酸奶油、糖、椰子精和香草精,再搅拌几分钟。
6. 用微波炉或隔水加热融化白巧克力,趁温热加入面糊,搅拌约30秒。
7. 中速逐个加入鸡蛋,最后一次刮净碗壁,再搅拌1分钟。
8. 将面糊倒在饼底上,轻敲模具几下使其平整,再用抹刀抹平表面。
9. 把弹簧扣模具放入大烤盘中,向烤盘内注水。
10. 以300°F(149°C)烤2小时,然后关火,用木勺把烤箱门稍微撑开一条缝,让芝士蛋糕放凉数小时。撕去锡纸,冷藏过夜。
11. 把冷藏过的淡奶油、糖粉、可选的椰浆、椰子精和香草精先用低速搅打,逐渐提到高速,打4到5分钟,直至出现坚挺的尖峰。搅打好后冷藏备用。
12. 烤制椰丝:烤箱上火调到高档。在烤盘上铺烘焙纸,将椰丝均匀铺成一层。放入烤箱上火烤,每次1到2分钟,每次都翻拌,直至呈金黄色,注意很容易烤焦。放凉备用。
13. 松开弹簧扣的外圈,用平铲沿饼底边缘松开,再将蛋糕移到蛋糕架上。
14. 在蛋糕顶部铺上三分之二的鲜奶油,用抹刀抹匀,再撒上烤椰丝。
15. 将剩余的鲜奶油装入裱花袋,套上星形裱花嘴(Ateco 847),在蛋糕上挤出奶油花。如需要可放上Raffaello巧克力。不食用时冷藏保存。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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