Crema inglesa de chocolate blanco

De Chef Jean-Pierre · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Escalde la nata en una cazuela de acero inoxidable y luego añada el chocolate blanco para que se derrita.
2. En un bol mediano, bata el azúcar, la vainilla y las yemas de huevo.
3. Incorpore 2 a 3 onzas de la nata caliente a la mezcla de huevo y luego vierta lentamente el resto de la nata.
4. Devuelva la mezcla a la cazuela a fuego medio durante 5 a 7 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara (al pasar un dedo por encima queda una línea clara).
5. Cuele de inmediato por un colador fino a un bol de acero inoxidable, bata durante un minuto y enfríe en un baño de agua con hielo.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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