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Crema inglese al cioccolato bianco | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Panna pesante2 tazze
- Cioccolato bianco4 oz
- Vaniglia1 cucchiaio
- Zucchero2 cucchiai
- Uovo4
Preparazione
- Scaldare la panna in una casseruola in acciaio, quindi aggiungere il cioccolato bianco e farlo sciogliere.
- In una ciotola media, sbattere insieme lo zucchero, la vaniglia e i tuorli.
- Aggiungere 2-3 once (circa 60-85 ml) della panna calda al composto di uova e mescolare bene, poi versare lentamente il resto della panna.
- Rimettere la casseruola a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno finché il composto non ricopre il dorso del cucchiaio (passando un dito resta il segno).
- Filtrare subito con un colino fine in una ciotola d'acciaio, frustare per un minuto, poi raffreddare in un bagno di acqua e ghiaccio.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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