Creme inglês de chocolate branco

Por Chef Jean-Pierre · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o creme em uma panela de aço inoxidável até quase ferver, depois acrescente o chocolate branco para derreter.
2. Em uma tigela média, bata o açúcar, a baunilha e as gemas.
3. Incorpore 2 a 3 onças do creme quente à mistura de ovos e depois despeje lentamente o restante do creme.
4. Leve a mistura de volta à panela em fogo médio por 5 a 7 minutos, mexendo sem parar com uma colher de pau até que engrosse a ponto de cobrir o dorso de uma colher (ao passar o dedo, deixa uma linha nítida).
5. Coe imediatamente em uma peneira fina para uma tigela de aço inoxidável, bata por um minuto e resfrie em banho-maria com gelo.

Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.

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