Red-Velvet-Kekse mit weißer Schokolade

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakao, Natron und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
2. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mit Flachrührer Butter, braunen Zucker und Kristallzucker bei mittlerer Stufe etwa 3 Minuten cremig schlagen.
3. Ei und Vanilleextrakt zugeben und auf hoher Stufe etwa 1 Minute verrühren. Bei Bedarf Schüsselrand und Boden abkratzen.
4. Die trockenen Zutaten zugeben, dann Milch und Lebensmittelfarbe einrühren, auf niedriger Stufe vermengen. Der Teig wird klebrig. Für ein kräftigeres Rot die Farbe nach und nach dazugeben.
5. Den Teig abdecken und mindestens 2 Stunden (bis zu 3 Tage) kalt stellen. Bleibt er länger als ein paar Stunden im Kühlschrank, vor dem Ausrollen und Backen mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
6. Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
7. Pro Keks etwa 1,5 Esslöffel Teig abstechen, zu Kugeln formen und etwa 7,5 cm Abstand auf den Blechen lassen.
8. 11 bis 13 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Die Mitte bleibt sehr weich.
9. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
10. Die weiße Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 15-Sekunden-Schritten schmelzen, nach jedem Schritt umrühren, bis sie glatt ist. Ist sie zu dick, 1 Teelöffel Pflanzenöl unterrühren.
11. Die Hälfte jedes abgekühlten Kekses in die weiße Schokolade tauchen und die Schokolade mit Streuseln verzieren.
12. Die Schokolade bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
13. Übrig gebliebene Kekse bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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