Galletas red velvet bañadas en chocolate blanco

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol mediano, bate la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reserva.
2. Con batidora de mano o de pie con pala, bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado a velocidad media hasta que esté cremoso, unos 3 minutos.
3. Añade el huevo y la vainilla y bate a velocidad alta hasta integrar, unos 1 minuto. Raspa los lados y el fondo del bol si hace falta.
4. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos, añade la leche y el colorante, y mezcla a velocidad baja hasta integrar. La masa quedará pegajosa. Si quieres un color más intenso, añade más colorante poco a poco.
5. Tapa la masa y refrigérala al menos 2 horas (hasta 3 días). Si estará más de unas horas en el frío, déjala a temperatura ambiente al menos 15 minutos antes de estirarla y hornearla.
6. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Forra las bandejas con papel de horno o tapetes de silicona.
7. Haz bolas con unas 1,5 cucharadas de masa por galleta y colócalas separadas unos 7,5 cm (3 pulgadas) en la bandeja.
8. Hornea de 11 a 13 minutos, hasta que los bordes estén firmes. El centro se verá muy blando.
9. Deja enfriar 5 minutos en la bandeja y pásalas a una rejilla para que se enfríen del todo.
10. Derrite el chocolate blanco en un bol apto para microondas en tandas de 15 segundos, removiendo después de cada una, hasta que quede liso. Si está muy espeso, añade 1 cucharadita de aceite vegetal.
11. Moja la mitad de cada galleta fría en el chocolate blanco y decora el chocolate con las grageas.
12. Deja que el chocolate cuaje del todo a temperatura ambiente o en la nevera.
13. Guarda las que sobren a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la nevera hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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