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Biscotti red velvet ricoperti di cioccolato bianco
Ingredienti
- Farina1
- Cacao in polvere¼ tazze
- Bicarbonato di sodio1 cucchiaino
- Sale¼ cucchiaini
- Burro · ammorbidito½ tazze
- Zucchero di canna¾ tazze
- Zucchero¼ tazze
- Uovo1
- Latte1 cucchiaio
- Vaniglia2 cucchiaini
- Colorante alimentare¾ cucchiaini
- Cioccolato bianco · grossolanamente tritato
- Codette di zucchero2–3 cucchiai
Preparazione
- In una ciotola media, sbattete farina, cacao, bicarbonato e sale. Mettete da parte.
- Con le fruste elettriche o con la planetaria dotata di foglia, montate burro, zucchero di canna e zucchero semolato a velocità media finché il composto è cremoso, circa 3 minuti.
- Aggiungete uovo e vaniglia e mescolate a velocità alta finché sono ben amalgamati, circa 1 minuto. Raschiate i bordi della ciotola se necessario.
- Aggiungete gli ingredienti secchi, poi il latte e il colorante alimentare, e mescolate a bassa velocità finché è tutto amalgamato. L'impasto risulterà appiccicoso. Per un colore più intenso, aggiungete altro colorante poco alla volta.
- Coprite e mettete in frigorifero l'impasto per almeno 2 ore (fino a 3 giorni). Se rimane in frigo per più di qualche ora, lasciatelo a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima di stendere e infornare.
- Preriscaldate il forno a 350°F (177°C). Foderate le teglie con carta da forno o tappetini di silicone.
- Prelevate circa 1,5 cucchiai di impasto per biscotto, formate delle palline e disponetele distanziate di circa 7,5 cm sulle teglie.
- Infornate per 11-13 minuti, finché i bordi risultano compatti. Il centro apparirà molto morbido.
- Lasciate raffreddare 5 minuti sulle teglie, poi trasferite su una griglia e fate raffreddare completamente.
- Fate fondere il cioccolato bianco in una ciotola adatta al microonde a intervalli di 15 secondi, mescolando dopo ognuno, finché è perfettamente liscio. Se è troppo denso, incorporate 1 cucchiaino di olio vegetale.
- Immergete metà di ogni biscotto raffreddato nel cioccolato bianco, poi decorate il cioccolato con le codette.
- Lasciate rassodare completamente il cioccolato a temperatura ambiente o in frigorifero.
- Conservate gli avanzi a temperatura ambiente fino a 3 giorni, oppure in frigorifero fino a 1 settimana.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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