Weiße-Schokolade-Himbeer-Cheesecake

Von Tatyana's Everyday Food · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 149 °C (300 °F) vorheizen. Die Unterseite einer 23-cm-Springform (9 Zoll) außen mit zwei Lagen breiter Alufolie umwickeln.
2. Die Graham Cracker im Mixer zu feinen Bröseln verarbeiten, die flüssige Butter hinzufügen und nochmals kurz mixen. Die Bröselmasse fest und gleichmäßig auf den Boden der Form drücken.
3. Den weichen Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit 8 bis 10 Minuten schaumig und glatt rühren, dabei oft den Schüsselrand abstreifen.
4. Eier, saure Sahne und Vanille hinzufügen und 3 bis 4 Minuten verrühren, dabei oft den Schüsselrand abstreifen.
5. Die weiße Schokolade in der Mikrowelle bei 50 % Leistung schmelzen, alle 30 Sekunden umrühren. Die noch warme, geschmolzene Schokolade und den Zucker zur Masse geben und 1 Minute verrühren, dabei nach der Hälfte der Zeit den Schüsselrand abstreifen.
6. Die Himbeeren mit einem Spatel vorsichtig unterheben, die Masse auf den Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen.
7. Die Springform in eine größere Fettpfanne stellen und etwa 2,5 cm (1 Zoll) Wasser hineingießen.
8. Bei 149 °C (300 °F) 2 Stunden backen, bis die Mitte leicht wackelt und die Ränder fest sind.
9. Den Ofen ausschalten, die Tür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen halten und den Käsekuchen langsam auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
10. Über Nacht oder mindestens 6 Stunden kalt stellen.
11. Für die Soße Himbeeren und Zucker bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte Konfitüre entsteht; gelegentlich umrühren. Durch ein feines Sieb streichen, bis nur noch die Kerne übrig sind.
12. Für die Sahne die gekühlte Schlagsahne, den Puderzucker und die Vanille zuerst auf niedriger, dann auf hoher Stufe 3 bis 5 Minuten schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
13. Den Käsekuchen aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen, einige Löffel Himbeersoße darauf verteilen und mit Himbeeren und Minze garnieren. Mit extra Soße und Schlagsahne servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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