Cheesecake au chocolat blanc et framboises

Par Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 149 °C (300 °F). Enveloppez le fond extérieur d'un moule à fond amovible de 23 cm (9 pouces) avec deux couches de papier aluminium large.
2. Réduisez les biscuits graham en poudre fine au robot, ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau. Pressez fermement et uniformément la poudre au fond du moule.
3. Battez le fromage à la crème ramolli à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit lisse, en raclant souvent le bol.
4. Ajoutez les œufs, la crème aigre et la vanille, puis mélangez pendant 3 à 4 minutes en raclant souvent le bol.
5. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes à 50 % de puissance, en remuant toutes les 30 secondes. Ajoutez le chocolat fondu encore tiède et le sucre à la préparation et mélangez pendant 1 minute, en raclant le bol à mi-parcours.
6. Incorporez délicatement les framboises à la spatule, versez sur le fond, puis lissez le dessus.
7. Posez le moule dans un plat plus grand et versez environ 2,5 cm (1 pouce) d'eau.
8. Enfournez à 149 °C (300 °F) pendant 2 heures, jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblotant et les bords bien fermes.
9. Éteignez le four, calez la porte avec une cuillère en bois et laissez refroidir lentement jusqu'à température ambiante.
10. Réfrigérez pendant une nuit ou au moins 6 heures.
11. Pour la sauce, faites cuire les framboises et le sucre à feu moyen pendant 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une confiture lisse, en remuant de temps en temps. Passez au tamis fin pour ne garder que les pépins.
12. Pour la chantilly, fouettez la crème liquide froide, le sucre glace et la vanille à vitesse lente puis rapide pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à obtenir des pics fermes.
13. Démoulez le cheesecake sur un plat de service, versez un peu de sauce aux framboises sur le dessus et décorez de framboises et de menthe. Servez avec le reste de sauce et la chantilly.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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