Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi

Di Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 149 °C (300 °F). Avvolgete la base esterna di una tortiera apribile da 23 cm (9 pollici) con due strati di alluminio largo.
2. Tritate i biscotti graham fino a ottenere briciole fini, aggiungete il burro fuso e tritate di nuovo. Premete bene e uniformemente le briciole sul fondo della tortiera.
3. Montate il formaggio spalmabile ammorbidito a velocità media per 8-10 minuti, finché diventa liscio, raschiando spesso la ciotola.
4. Aggiungete le uova, la panna acida e la vaniglia e mescolate per 3-4 minuti, raschiando spesso la ciotola.
5. Sciogliete il cioccolato bianco nel microonde a potenza 50%, mescolando ogni 30 secondi. Aggiungete il cioccolato fuso ancora tiepido e lo zucchero al composto e mescolate per 1 minuto, raschiando la ciotola a metà.
6. Incorporate delicatamente i lamponi con una spatola, versate sulla base e livellate la superficie.
7. Appoggiate la tortiera in una teglia più grande e versate circa 2,5 cm (1 pollice) d'acqua.
8. Infornate a 149 °C (300 °F) per 2 ore, finché il centro risulta leggermente tremolante e i bordi ben compatti.
9. Spegnete il forno, lasciate la porta socchiusa con un cucchiaio di legno e fate raffreddare lentamente fino a temperatura ambiente.
10. Mettete in frigo per una notte o per almeno 6 ore.
11. Per la salsa, cuocete lamponi e zucchero a fuoco medio per 5-8 minuti, finché si forma una marmellata liscia, mescolando di tanto in tanto. Filtrate con un colino fine, lasciando solo i semi.
12. Per la panna montata, montate la panna fredda, lo zucchero a velo e la vaniglia a velocità bassa, poi alta, per 3-5 minuti, fino a ottenere picchi fermi.
13. Sformate la cheesecake su un piatto da portata, versate qualche cucchiaio di salsa ai lamponi sopra e decorate con lamponi e menta. Servite con altra salsa e la panna montata.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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