Cheesecake de chocolate branco com framboesa

Por Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 149 °C (300 °F). Envolva a parte de baixo externa de uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas) com duas camadas de papel-alumínio largo.
2. Bata os biscoitos graham no processador até virarem farofa fina, acrescente a manteiga derretida e bata de novo. Pressione bem e uniformemente a farofa no fundo da forma.
3. Bata o cream cheese amolecido em velocidade média por 8 a 10 minutos, até ficar liso, raspando a lateral da tigela com frequência.
4. Adicione os ovos, o creme azedo e a baunilha e bata por 3 a 4 minutos, raspando a tigela com frequência.
5. Derreta o chocolate branco no micro-ondas na potência 50%, mexendo a cada 30 segundos. Acrescente o chocolate derretido ainda morno e o açúcar à massa e bata por 1 minuto, raspando a tigela na metade do tempo.
6. Incorpore as framboesas com uma espátula, despeje a massa sobre a base e alise a superfície.
7. Coloque a forma em uma assadeira maior e despeje cerca de 2,5 cm (1 polegada) de água.
8. Asse a 149 °C (300 °F) por 2 horas, até o centro ficar levemente trêmulo e as bordas firmes.
9. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta com uma colher de pau e deixe a torta esfriar lentamente até a temperatura ambiente.
10. Leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 6 horas.
11. Para a calda, cozinhe as framboesas com o açúcar em fogo médio por 5 a 8 minutos, até formar uma geleia lisa, mexendo de vez em quando. Coe em peneira fina, deixando só as sementes.
12. Para o chantilly, bata o creme de leite fresco gelado, o açúcar de confeiteiro e a baunilha em velocidade baixa e depois alta por 3 a 5 minutos, até formar picos firmes.
13. Desenforme a torta sobre um suporte, coloque algumas colheradas de calda de framboesa por cima e decore com framboesas e hortelã. Sirva com mais calda e chantilly.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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