Plumcake al cioccolato bianco e lamponi

Di RecipeTin Eats · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190 °C (170 °C in modalità ventilata). Ungete e foderate uno stampo da plumcake da 22 x 12 x 7 cm.
2. Infarinate i lamponi con i 2 cucchiaini di farina. Se sono surgelati, teneteli in freezer fino al momento dell'uso.
3. Fate sciogliere il burro nel microonde in una ciotola resistente al calore, lasciate intiepidire per un minuto, poi incorporate lo zucchero montando con la frusta. Aggiungete lo yogurt, le uova, la vaniglia e la scorza di limone, e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Cospargete sul composto liquido la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale, poi incorporate con una spatola, fermandovi appena la farina è assorbita. Qualche grumo va bene.
5. Lavorando velocemente, unite il cioccolato bianco e i lamponi infarinati, con la farina rimasta nella ciotola, mescolando brevemente. L'impasto risulterà piuttosto denso.
6. Versate l'impasto nello stampo, livellatelo grossolanamente e premete sulla superficie gli eventuali lamponi extra.
7. Infornate per 40 minuti, poi coprite lentamente con un foglio di alluminio e cuocete altri 35 minuti con lamponi freschi o 40 minuti con lamponi surgelati, finché uno stecchino inserito al centro esce senza impasto crudo.
8. Lasciate raffreddare 5 minuti nello stampo, poi trasferite su una gratella e fate raffreddare completamente prima di glassare.
9. Mescolate lo zucchero a velo, la vaniglia, il latte e un pizzico di sale fino a ottenere una glassa liscia. Versatela sul dolce, raccogliete le gocce su un vassoio e versatela di nuovo. Lasciate riposare 20 minuti prima di tagliare.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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