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白巧克力覆盆子磅蛋糕
食材
- 黄油125 克
- 糖1 ¾ 杯
- 酸奶1 杯
- 鸡蛋2
- 香草1 ½ 茶匙
- 柠檬1 茶匙
- 面粉1 ¾ 杯 + 2 茶匙
- 发酵粉2 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 树莓1 ½ 杯 + 6–8
- 巧克力粒½ 杯
- 牛奶6 茶匙
步骤
- 将烤箱预热至190°C（风扇模式170°C）。在22 x 12 x 7厘米的磅蛋糕模具内抹油并铺上烘焙纸。
- 将树莓与2茶匙面粉拌匀。如果用的是冷冻树莓，在使用前保持冷冻。
- 在耐热碗中用微波炉融化黄油，放凉一分钟，然后用打蛋器加入糖搅匀。加入酸奶、鸡蛋、香草精和柠檬皮，搅拌至均匀。
- 将面粉、泡打粉、小苏打和盐撒在湿料表面，用刮刀拌入，面粉刚看不到干粉即停止。有少量面疙瘩没关系。
- 快速拌入白巧克力和裹了面粉的树莓，包括碗里剩余的面粉，只需短暂拌匀。面糊会比较稠。
- 将面糊倒入模具，大致抹平表面，如果用了额外的树莓，将其压入表面。
- 烤40分钟，然后松松地盖上锡纸，新鲜树莓再烤35分钟，冷冻树莓再烤40分钟，直到插入中心的竹签拔出时不带生面糊。
- 在模具中放凉5分钟，然后移到网架上完全冷却后再淋糖霜。
- 将糖粉、香草精、牛奶和一小撮盐搅拌至顺滑。淋在蛋糕上，用托盘接住流下的糖霜，再淋一次。静置20分钟后再切片。
根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。
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