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白酱意面食谱——贝夏梅尔酱意面（素食意面）
食材
- 意大利面1 杯
- 牛奶1 ½ 杯
- 面粉1 ½ 汤匙
- 黄油2 汤匙
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 大蒜2
- 奥雷加诺½ 茶匙
- 盐
- 辣椒片 · 碎片½ 茶匙
- Heavy cream¼ 杯
- 胡萝卜¼ 杯
- 甜玉米¼ 杯
- 西兰花¼ 杯
- 青椒¼ 杯
步骤
- 将大锅水烧至滚沸，加盐和意面，中火煮至符合包装说明的时间，口感达到彩中带硬（al dente）。
- 留出¼杯煮面水，然后沥干意面。盖好放在一旁。
- 用平底锅加热½汤匙黄油，将蔬菜炒5至6分钟，炒至稍软但仍脆口，然后盛到盘中。
- 用中火融化2汤匙黄油，炒蒜30至40秒。加入面粉，炒约1分钟，直至没有生面粉味。
- 关火，慢慢加入½杯牛奶并搅拌，直至顺滑无颗粒。
- 加入剩余的牛奶搅拌均匀，然后转中小火，经常搅动并刮擦锅边，煮至变稠。
- 加入奶油或奶酪拌匀。当酱汁能挂在勺背上，且用手指划过后的痕迹保持清晰时，即已完成。
- 加入蔬菜、意面、胡椒、牛至和辣椒片拌匀。如果酱汁太稠，加入2汤匙预留的煮面水。
- 撒上辣椒片和现磨黑胡椒碎，趁热或温热享用。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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