Pâtes à la sauce blanche (végétarien)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition vive, salez, ajoutez les pâtes et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon le temps indiqué sur l'emballage.
2. Égouttez les pâtes en gardant 1/4 de tasse d'eau de cuisson, et réservez-la couverte.
3. Faites fondre 1/2 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faites sauter les légumes 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Mettez-les de côté dans une assiette.
4. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen et faites revenir l'ail 30 à 40 secondes. Incorporez la farine et faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle perde son goût cru.
5. Éteignez le feu et incorporez peu à peu 1/2 tasse de lait en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le reste du lait en fouettant, puis remettez à feu moyen-doux et faites cuire en remuant souvent et en raclant les bords, jusqu'à épaississement.
6. Incorporez la crème ou le fromage. La sauce est assez épaisse lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et qu'un trait tracé dessus reste visible.
7. Ajoutez les légumes, les pâtes, le poivre, l'origan et les flocons de piment. Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée.
8. Servez chaud ou tiède, parsemé de flocons de piment et de poivre noir concassé.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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