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Pasta alla besciamella (vegetariana)
Ingredienti
- Pasta secca1 tazza
- Latte1 ½ tazze
- Farina1 ½ cucchiai
- Burro2 cucchiai
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Aglio2
- Origano½ cucchiaini
- Sale
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi½ cucchiaini
- Panna pesante¼ tazze
- Carota¼ tazze
- Mais dolce¼ tazze
- Broccoli¼ tazze
- Peperone¼ tazze
Preparazione
- Portate a ebollizione vivace una grande pentola d'acqua, salate, aggiungete la pasta e cuocetela a fuoco medio-alto fino a al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scolate la pasta conservando 1/4 di tazza di acqua di cottura, e tenetela coperta da parte.
- Fate sciogliere 1/2 cucchiaio di burro in una padella e saltate le verdure per 5–6 minuti, finché sono leggermente tenere ma ancora croccanti. Mettetele da parte in un piatto.
- Sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco medio e fate soffriggere l'aglio per 30–40 secondi. Unite la farina e cuocete per circa 1 minuto, finché perde il sapore crudo.
- Spegnete il fuoco e incorporate lentamente 1/2 tazza di latte, mescolando con la frusta. Aggiungete il resto del latte, poi riaccendete a fuoco medio-basso e cuocete mescolando spesso e raschiando i bordi, finché si addensa.
- Unite la panna o il formaggio. La besciamella è pronta quando nappa il cucchiaio e lasciando un segno con il dito la linea resta netta.
- Aggiungete verdure, pasta, pepe, origano e peperoncino in scaglie. Se la salsa è troppo densa, allentatela con 2 cucchiai di acqua di cottura conservata.
- Servite caldo o tiepido, guarnito con peperoncino in scaglie e pepe nero macinato.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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