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白酱意面（素食）
食材
- 意大利面1 杯
- 牛奶1 ½ 杯
- 面粉1 ½ 汤匙
- 黄油2 汤匙
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 大蒜2
- 奥雷加诺½ 茶匙
- 盐
- 辣椒片 · 薄片½ 茶匙
- Heavy cream¼ 杯
- 胡萝卜¼ 杯
- 甜玉米¼ 杯
- 西兰花¼ 杯
- 青椒¼ 杯
步骤
- 将一大锅水煮至滚沸，加入盐和意面，中大火煮至断生（al dente），时间按包装说明。
- 沥干意面，保留1/4杯煮面水，盖好备用。
- 用平底锅融化1/2汤匙黄油，将蔬菜炒5–6分钟，至微软但仍脆口。盛出放在盘中备用。
- 中火融化2汤匙黄油，炒香大蒜30–40秒。加入面粉炒约1分钟，直至没有生面粉味。
- 关火，慢慢加入1/2杯牛奶并不停搅拌至顺滑。再倒入剩余牛奶搅匀，然后转中小火，经常搅拌并刮净锅边，直至酱汁变稠。
- 加入奶油或奶酪拌匀。当酱汁能裹住勺背，用手指在勺背上划一道线，线痕保持清晰时，就说明浓稠度合适。
- 加入蔬菜、意面、黑胡椒、奥勒冈和辣椒片拌匀。如果酱汁太稠，加入2汤匙留存的煮面水稀释。
- 趁热或温热上桌，撒上辣椒片和现磨黑胡椒碎。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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