Gâteau de riz vapeur blanc (Baekseolgi : 백설기)

Par Maangchi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre la farine de riz décongelée dans un grand saladier, ajouter l'eau et le sel, puis mélanger. Écraser délicatement les grumeaux humides entre les paumes jusqu'à ce qu'ils soient tous défaits et que la farine soit uniformément humide.
2. Tamiser la farine de riz deux fois, ajouter le sucre, puis tamiser une dernière fois.
3. Porter à ébullition 10 tasses d'eau dans le fond d'un cuiseur vapeur.
4. Poser un linge humide ou une mousseline sur la grille du cuiseur, puis y placer le cercle à gâteau de 20 cm (8 pouces). Verser la farine tamisée et l'aplatir pour que la surface soit bien plane.
5. Parsemer de fruits secs et de noix si vous le souhaitez.
6. Couvrir avec le linge et cuire à la vapeur à feu vif pendant 30 minutes.
7. Éteindre le feu, ouvrir le couvercle et soulever le gâteau par les bords du linge. Le poser sur une assiette.
8. Laisser refroidir quelques minutes, puis retirer délicatement le linge et le cercle.

Résumé d'après la vidéo de Maangchi. Regarde-la pour les gestes et les détails.