Weiße Zucchini Parmigiana

Von GialloZafferano · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Schneide die Zucchini mit dem Gurkenhobel sehr dünn (etwa 1,5 bis 3 mm). Grille die Scheiben von beiden Seiten einige Minuten, achte darauf, dass sie nicht brechen, und stelle sie beiseite.
2. Schneide den Provolone etwa 3 bis 5 mm dick in Scheiben. Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein schneiden.
3. Erhitze die Milch in einem Topf.
4. Lass in einem anderen Topf die Butter schmelzen und brate die gehackte Frühlingszwiebel goldgelb an. Mehl nach und nach einrühren und mit dem Schneebesen zu einer glatten Mehlschwitze verrühren.
5. Die warme Milch dazugeben und gut verquirlen. Bei niedriger Hitze unter Rühren eindicken lassen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
6. Vom Herd nehmen, den gehackten Rosmarin unterrühren und die Béchamelsauce beiseitestellen.
7. Eine ca. 20 cm große Auflaufform rundum mit nativem Olivenöl einfetten. Eine Schicht Béchamel verteilen und die gegrillten Zucchinischeiben darauflegen.
8. Mehr Béchamel, ein paar Esslöffel geriebenen Grana Padano und dann eine Schicht Provolone darauf geben. Die Schichten wiederholen, bis insgesamt etwa 6 bis 7 Lagen entstehen.
9. Mit einer letzten Schicht Zucchini, etwas Béchamel und einer großzügigen Handvoll geriebenem Grana Padano abschließen.
10. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) etwa 30 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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