Parmigiana de courgettes blanches

Par GialloZafferano · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les courgettes en tranches très fines (environ 1,5 à 3 mm) à la mandoline. Faites-les griller des deux côtés pendant quelques minutes, en veillant à ne pas les casser, puis réservez.
2. Coupez le provolone en tranches d'environ 3 à 5 mm. Parez, lavez et émincez finement l'oignon nouveau.
3. Faites chauffer le lait dans une casserole.
4. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et faites dorer l'oignon nouveau haché. Ajoutez peu à peu la farine en fouettant pour obtenir un roux bien lisse.
5. Ajoutez le lait chaud et fouettez bien. Laissez épaissir à feu doux en remuant, puis assaisonnez de sel, de muscade et de poivre.
6. Hors du feu, incorporez le romarin haché et réservez la béchamel.
7. Graissez un plat à four d'environ 20 cm avec de l'huile d'olive extra vierge sur toute sa surface. Étalez une couche de béchamel, puis disposez les tranches de courgettes grillées dessus.
8. Ajoutez encore de la béchamel, quelques cuillères de Grana Padano râpé, puis une couche de provolone. Répétez les couches pour obtenir environ 6 à 7 couches au total.
9. Terminez par une dernière couche de courgettes, une couche de béchamel et une bonne poignée de Grana Padano râpé.
10. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Laissez reposer 15 minutes avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

FromageOignon vertLaitCourgetteGrana Padano fromage à pâte dure