白皮西葫芦帕玛森焗菜

作者：GialloZafferano · 90 分钟

食材

步骤

1. 用切片器将西葫芦切成约1.5至3毫米的极薄片，两面烤几分钟，注意不要弄碎，然后放在一旁。
2. 将provolone奶酪切成约3至5毫米厚的片。将葱修整、洗净并切成细丝。
3. 在汤锅中加热牛奶。
4. 在另一口汤锅中融化黄油，把切碎的葱炒至金黄。慢慢加入面粉，用打蛋器搅拌成顺滑的面糊（roux）。
5. 加入热牛奶，充分搅拌。小火加热并不停搅拌，直到变稠。用盐、肉豆蔻粉和黑胡椒调味。
6. 离火后拌入切碎的迷迭香，将白汁放在一旁备用。
7. 在约20厘米的烤盘内外涂满特级初榨橄榄油。铺一层白汁，再铺上烤好的西葫芦片。
8. 再加一层白汁，撒上几汤匙磨碎的Grana Padano奶酪，然后铺一层provolone奶酪。重复铺层，总共约6至7层。
9. 最后铺一层西葫芦片，再铺一层白汁，并撒上一大把磨碎的Grana Padano奶酪。
10. 放入预热至180°C（350°F）的烤箱烤约30分钟，直到表面形成金黄色外壳。切之前静置15分钟。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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