Ganzes frittiertes Nashville-Hot-Hähnchen

Von Andy Cooks · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das feine Salz im Wasser in einer großen Schüssel auflösen, die Hähnchenflügel hinzufügen und vollständig untertauchen, dann 2½ Stunden im Kühlschrank einlegen.
2. Alle Gewürze und Mehle für das Flour Daddy in einer großen Schüssel gut vermischen. Die Hälfte in einen großen Beutel geben.
3. Die Hähnchenteile aus der Lake abtropfen lassen und portionsweise in den Beutel geben, schütteln, bis sie rundum bedeckt sind.
4. Das Hähnchen auf einen Rost über einem Blech legen und 1–2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5. Für den Masala-Dip Erdnussöl, Schweineschmalz, Speckfett und Ghee in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze auf 180 °C (375 °F) erhitzen.
6. Cayennepfeffer, Paprika, Zwiebel- und Knoblauchpulver, MSG, Salz und weißen Pfeffer gut vermischen.
7. Den Topf vom Herd nehmen und die Gewürzmischung einrühren, dann die Butter, ohne dass es über den Topfrand schäumt.
8. Alle Zutaten der Gewürzmischung in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen, in ein Streuglas füllen und beiseitestellen.
9. Das Hähnchen mit dem restlichen Flour Daddy zurück in den Beutel geben und erneut schütteln, bis es rundum bedeckt ist.
10. Erdnussöl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen.
11. Das Hähnchen portionsweise 7½ Minuten frittieren, bis es goldbraun und durchgegart ist. In eine große Schüssel geben und mit etwas Salz würzen.
12. Mit etwas Masala-Dip beträufeln, mit der Gewürzmischung bestreuen und gut vermengen. Mehr Gewürzmischung und etwas Hühnersalz-Würzmischung hinzufügen.
13. Mit frischem Weißbrot und Essiggurken servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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