Frango inteiro frito estilo Nashville Hot

Por Andy Cooks · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Dissolva o sal fino na água em uma tigela grande, adicione as asas de frango e submerja-as, depois leve à geladeira por 2½ horas para salmourar.
2. Misture bem todas as especiarias e farinhas do Flour Daddy em uma tigela grande. Transfira metade para um saco grande.
3. Escorra o frango da salmoura e adicione-o ao saco em porções, sacudindo para cobrir completamente.
4. Transfira o frango para uma grade sobre uma assadeira e deixe descansar por 1 a 2 horas em temperatura ambiente.
5. Para o molho masala, aqueça o óleo de amendoim, a banha de porco, a gordura de bacon e o ghee em uma panela média em fogo médio até 180 °C (375 °F).
6. Misture a pimenta caiena, a páprica, os pós de cebola e de alho, o glutamato monossódico, o sal e a pimenta branca até ficar bem incorporado.
7. Retire a panela do fogo e incorpore a mistura de temperos, depois a manteiga, sem deixar transbordar pela borda da panela.
8. Combine todos os ingredientes da mistura de temperos em uma tigela média, misture bem, transfira para um pote de tampa perfurada e reserve.
9. Devolva o frango ao saco com o restante do Flour Daddy e sacuda para cobrir novamente.
10. Aqueça óleo de amendoim a 180 °C em uma frigideira funda.
11. Frite o frango em porções por 7½ minutos, até ficar dourado e bem cozido. Transfira para uma tigela grande e tempere com um pouco de sal.
12. Regue com um pouco do molho masala, polvilhe com a mistura de temperos e misture bem. Adicione mais mistura de temperos e um pouco de tempero de sal de frango.
13. Sirva com pão de forma branco fresco e picles.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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