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整颗红扁豆达尔
食材
- 植物油2 汤匙
- 小茴香½ 茶匙
- 洋葱1
- 番茄1
- 姜酱1 ½ 茶匙
- 大蒜 · 酱1 ½ 茶匙
- 红扁豆1 杯
- 香菜籽 · 磨成粉1 茶匙
- 辣椒粉1 茶匙
- 薑黃 · 磨成粉¼ 茶匙
- 盐2 茶匙
- 粗糖 · 磨碎1 汤匙
- 香菜¼ 杯
步骤
- 将Instant Pot设为炒制模式，加热酥油或食用油。加入孜然籽，炒约30秒，直到发出滋滋声。
- 加入洋葱、番茄、姜和大蒜，炒2–3分钟，直到番茄开始变软。可以用非锁定锅盖盖住以加快速度。
- 加入姜黄、红辣椒粉、芫荽粉和盐，充分搅拌。
- 加入马索尔扁豆，倒入3杯水，简单搅拌。
- 盖好锅盖，将排气阀调至密封。压力烹饪10分钟，然后自然泄压10分钟。
- 打开锅盖，拌入粗糖（jaggery）。根据喜欢的稠度加水；扁豆冷却后会变稠。如需要，调整盐量。
- 切换到炒制模式，将扁豆煮至微沸。
- 撒上香菜碎，趁热享用。
- 高压锅（炉灶用）：按上述步骤操作，中火压力烹饪3次哨声，待压力完全释放后再开盖。
- 炖锅（炉灶用）：使用厚底砂锅或荷兰锅，按前四个步骤操作。盖上盖子中火煮20–25分钟，直到扁豆变软。揭盖，拌入粗糖，加水至喜欢的稠度并调整盐量。不盖盖子中火煮至微沸，然后关火，撒上香菜碎。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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