Robalo inteiro assado com berinjela e tomate

Por Fit Men Cook · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 216 °C (420 °F).
2. Corte a berinjela em cubos, polvilhe com algumas pitadas de sal marinho e deixe descansar por 15 a 20 minutos em temperatura ambiente. Reserve.
3. Retire as escamas do robalo raspando com o dorso de uma faca no sentido contrário às escamas e depois corte as nadadeiras superior e laterais. Lave o peixe em água fria.
4. Misture as 2 colheres de sopa de azeite de oliva, o alho e uma pitada de sal e pimenta. Pincele o interior do peixe com parte da mistura e recheie com as fatias de limão e as ervas.
5. Faça três cortes na lateral do peixe que fica virada para cima, atravessando as escamas. Pincele o restante da mistura de azeite por fora e adicione uma última pitada de sal e pimenta.
6. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho, a cebola e o pimentão e cozinhe por cerca de 3 minutos, até a cebola amolecer e ficar translúcida. Adicione a berinjela e os tomates-cereja e cozinhe por mais 2 minutos, temperando com o tempero Fit Cook Land (ou orégano seco).
7. Despeje o vinho branco e cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos, até reduzir pela metade, pressionando os tomates com uma espátula conforme amolecem.
8. Adicione o caldo de frutos do mar e a pasta de tomate, mexa e deixe ferver em fogo baixo (abaixe o fogo se necessário). Tampe parcialmente e cozinhe por 12 a 15 minutos, até ficar quase como um ensopado cremoso. Desligue o fogo.
9. Coloque o robalo sobre a mistura de berinjela e asse por 20 a 25 minutos.
10. Polvilhe as alcaparras e as azeitonas, se usar. Descasque a pele do peixe e sirva com a berinjela e o tomate.

Resumido do vídeo de Fit Men Cook. Assista para ver os detalhes.

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