茄子番茄烤整条海鲈鱼 - 地中海饮食

作者：Fit Men Cook · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至216°C（420°F）。
2. 把茄子切丁，撒几撮海盐，在室温下静置15至20分钟。放在一旁备用。
3. 用刀背沿着鳞片的方向刮去鳞片，然后剪掉背部和两侧的鳍。用冷水冲洗鱼身。
4. 将2汤匙橄榄油、大蒜、一小撮海盐和黑胡椒混合。用一部分混合料刷在鱼腹内侧，然后塞入柠檬片和香草。
5. 在朝上的一面沿鳞片方向划三刀。在鱼身外侧刷上剩余的油料，最后再撒一小撮盐和黑胡椒。
6. 将2汤匙橄榄油放入大平底锅中，中火加热。加入大蒜、洋葱和甜椒，炒约3分钟，直到洋葱变软、变得半透明。加入茄子和樱桃番茄再炒2分钟，同时撒入Fit Cook Land调味料（或干牛至）。
7. 倒入白葡萄酒，小火煮3至5分钟，直到汤汁收干一半；番茄变软时用锅铲轻轻压破。
8. 加入海鲜高汤和番茄膏，搅拌后煮至微微冒泡（如有需要可调小火），盖上部分锅盖，煮12至15分钟，直到接近浓稠的炖菜状、香滑。关火。
9. 把branzino鱼放在茄子番茄混合物上面，送入烤箱烤20至25分钟。
10. 如果需要，撒上刺山柑和卡拉马塔橄榄。剥开鱼皮，与烤茄子和番茄一起享用。

根据 Fit Men Cook 的视频整理，细节请看视频。

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