Entrecôte entière fumée – recette

Par HowToBBQRight · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le fumoir pour une cuisson indirecte à 135 °C (275 °F), avec du bois de chêne post oak pour la fumée.
2. Parez le rib-eye entier en retirant le gras en excès et les nerfs.
3. Arrosez le rib-eye de tous les côtés avec de l'huile d'olive.
4. Assaisonnez-le sur toutes ses faces avec le rub TX, puis posez-le sur le fumoir.
5. Insérez une sonde filaire au centre du rôti et poursuivez la cuisson jusqu'à une température interne de 125 °F (environ 52 °C), soit environ 2,5 heures au total.
6. Laissez reposer le rib-eye, couvert de papier aluminium, pendant 20 à 30 minutes avant de le trancher à l'épaisseur voulue.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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