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全麦蓝莓煎饼
食材
- 全麦面粉2 杯
- 发酵粉2 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 肉桂 · 磨粉¾ 茶匙
- 希腊酸奶1 杯
- 牛奶1
- 枫糖浆¼ 杯
- 鸡蛋2
- 香草1 茶匙
- 椰子油 · 融化3 汤匙
- 蓝莓 · 冷冻的1
- 不粘喷雾或黄油
步骤
- 在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打、盐和肉桂粉一起搅匀，放在一旁备用。
- 在另一个大碗中，将酸奶、牛奶、枫糖浆、鸡蛋和香草精搅拌至均匀，再加入油搅匀。
- 把湿料倒入干料中，轻轻搅拌至刚好混合；允许有少量小面疙瘩，但碗底不能有干面粉。
- 轻轻拌入蓝莓；如果用的是冷冻蓝莓，动作要轻，以免染色。
- 让面糊静置5分钟使其变稠，同时预热煎锅。
- 用中火加热煎饼锅或大号平底锅，并充分涂抹黄油或不粘喷雾。
- 每张饼倒入约1/4杯满满一勺面糊。煎至边缘定型、边缘出现小气孔，约2分钟。
- 翻面再煎约1–2分钟至熟透。每批煎之前如有需要，再次涂油。
- 把煎好的饼放在200°F（93°C）的烤箱中保温，直到全部煎完。剩余的饼盖好冷藏，最多保存5天。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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