Pan naan integral. Naan increíble 100 % de grano entero

De Vegan Richa · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes de la esponja en orden, remueve bien, tapa con un paño y deja reposar 25–30 minutos en un lugar cálido.
2. Añade a la esponja 3/4 de taza de harina, la levadura química, la sal y el aceite, y mezcla bien. Añade más harina si hace falta hasta obtener una masa algo pegajosa pero compacta.
3. Amasa 2–3 minutos hasta que quede bastante suave.
4. Tapa el bol con un paño grueso y deja levar hasta que la masa casi doble su volumen, de 1 a 1,5 horas según la temperatura ambiente.
5. Pon unas gotas de aceite sobre la masa y extiéndelo. Si hace falta, añade una cucharada de harina para formar una bola lisa. Divide en 3 o 4 porciones iguales y forma bolas lisas.
6. Coloca las bolas sobre papel de horno, cúbrelas con un paño y deja reposar 10–15 minutos.
7. Estira cada bola en forma de naan con un rodillo o presionando suavemente con la mano, sin aplastar el aire de la masa. Rocía con agua y presiona los ingredientes de cobertura.
8. Calienta una sartén de hierro fundido o de fondo grueso a fuego medio-alto. Cocina cada naan de 1 a 3 minutos por cada lado, pudiendo tapar medio minuto. Unta generosamente con mantequilla vegetal o aceite. Si no lo sirves enseguida, tápalo con un paño.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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