为什么中式煎香三文鱼更好吃

作者：Made With Lau · 15 分钟

食材

步骤

1. 将三文鱼切成长度相同、约4-5厘米的块。每块都用厨房纸吸干水分。
2. 将白胡椒和蒜盐均匀撒在所有块的两面，静置几分钟。
3. 将玉米淀粉铺在平盘中。每块先肉面朝下蘸粉，再蘸皮面，转动使四面都薄薄裹上一层。
4. 大火加热平底锅，倒入玉米油并转动铺匀。待油开始泛起波纹时，将鱼块皮面朝下放入，边缘再加少许油。
5. 约10-15秒后转为中火。待鱼皮脱离锅底后，移动鱼块使受热均匀，待鱼皮变脆后翻面，约2分钟。
6. 转为小火，肉面朝下煎至不透明、呈橙色且酥脆，约3分钟。用夹子将鱼块压下，然后侧放煎香四周边缘。
7. 转为大火。用手指半遮住料酒瓶口，沿锅边淋一圈，立即盖上锅盖并关火。约30秒后揭盖。
8. 装盘后立即趁热享用。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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