Warum Zimt-Zucker von deinen Donuts abfällt

Von Bigger Bolder Baking · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Teig zubereiten: Eier, Zucker, warme Kartoffelmasse, Milch, geschmolzene Butter und Salz in einer großen Schüssel schaumig und glatt schlagen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Muskatnuss vermengen und dann unter die Kartoffelmasse arbeiten, bis ein sehr weicher Teig entsteht, der gerade so zusammenhält.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kalt stellen. Er hält sich bis zu zwei Tage.
4. Zimt-Zucker mischen: Zucker, Zimt und Salz in einer flachen Schüssel vermischen und beiseitestellen.
5. Ein Backblech mit Mehl bestäuben. Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche auf 1,2 cm (½ Zoll) Dicke ausrollen.
6. Donuts mit einem 7,5-cm- (3-Zoll-) und einem 3,8-cm- (1½-Zoll-) Ausstecher ausstechen. Auf das bemehlte Blech legen, die Reste erneut ausrollen und so viele wie möglich ausstechen.
7. Ein Gitterrost über ein Backblech mit Rand neben dem Herd stellen, den Zimt-Zucker in der Nähe bereitstellen.
8. Das Öl in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Thermometer 325–350 °F anzeigt.
9. 3–4 Donuts gleichzeitig vorsichtig 2–3 Minuten pro Seite frittieren, nach etwa 3 Minuten wenden, bis sie überall goldbraun sind.
10. Auf dem Gitter abtropfen lassen, bis sie gerade so handwarm sind, und dann noch warm im Zimt-Zucker wälzen. Zum vollständigen Abkühlen zurück auf das Gitter legen. Mit dem Rest wiederholen.

Zusammengefasst aus dem Video von Bigger Bolder Baking. Schau es dir für die Details an.

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