Por qué el azúcar y canela se cae de tus donuts

De Bigger Bolder Baking · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la masa: bate los huevos, el azúcar, el puré de patata caliente, la leche, la mantequilla derretida y la sal en un bol grande hasta que quede lisa.
2. En un bol mediano, mezcla la harina, la levadura en polvo y la nuez moscada, y después incorpora a la mezcla de patata hasta formar una masa muy blanda que apenas se una.
3. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala toda la noche. Se conserva hasta dos días.
4. Prepara la mezcla de azúcar y canela: combina el azúcar, la canela y la sal en un bol poco profundo y reserva.
5. Espolvorea una bandeja de horno con harina. Sobre una superficie bien enharinada, extiende la masa a ½ pulgada (12 mm) de grosor.
6. Corta los donuts con un cortador de 3 pulgadas (7½ cm) y otro de 1½ pulgadas (3⅘ cm). Pásalos a la bandeja enharinada, vuelve a amasar los restos y corta todos los que puedas.
7. Coloca una rejilla sobre una bandeja de horno con borde junto a los fogones, con la mezcla de azúcar y canela al lado.
8. Calienta el aceite en una sartén ancha y pesada a fuego medio hasta que un termómetro marque 325–350 °F.
9. Fríe con cuidado 3–4 donuts a la vez durante 2–3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta a los 3 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados por todas partes.
10. Escúrrelos sobre la rejilla hasta que se puedan manipular, y luego pásalos por la mezcla de azúcar y canela mientras estén calientes. Vuelve a ponerlos en la rejilla para que se enfríen del todo. Repite con el resto.

Resumido del vídeo de Bigger Bolder Baking. Míralo para los detalles.

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