Perché la cannella e zucchero non aderiscono alle tue ciambelle

Di Bigger Bolder Baking · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate l'impasto: sbattete in una ciotola capiente uova, zucchero, purè di patate tiepido, latte, burro fuso e sale fino a ottenere un composto liscio.
2. In una ciotola media unite farina, lievito in polvere e noce moscata, poi incorporatele al composto di patate fino a ottenere un impasto molto morbido che tenga appena insieme.
3. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per una notte. Si conserva fino a due giorni.
4. Preparate la copertura alla cannella: in un piatto fondo mescolate zucchero, cannella e sale, e tenete da parte.
5. Infarinate una teglia. Su una superficie ben infarinata stendete l'impasto a uno spessore di 12 mm (½ pollice).
6. Ricavate le ciambelle con un coppapasta da 7½ cm (3 pollici) e uno da 3⅘ cm (1½ pollici). Trasferitele sulla teglia infarinata, poi riunite e stendete i ritagli per ricavarne il maggior numero possibile.
7. Sistemate una griglia su una teglia con bordi vicino ai fornelli, con la cannella e lo zucchero a portata di mano.
8. Scaldate l'olio in una padella larga e pesante a fuoco medio finché un termometro segna 325–350 °F (circa 163–177 °C).
9. Friggete con cura 3–4 ciambelle alla volta per 2–3 minuti per lato, girandole intorno al terzo minuto, finché sono dorate da tutti i lati.
10. Scolatele sulla griglia finché sono tiepide quanto basta per maneggiarle, poi passatele nella miscela di cannella e zucchero ancora calde. Rimettetele sulla griglia per completare il raffreddamento. Ripetete con le restanti.

Riassunto dal video di Bigger Bolder Baking. Guardalo per tutti i dettagli.

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