Por que o açúcar com canela sai dos seus donuts

Por Bigger Bolder Baking · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a massa: bata os ovos, o açúcar, a batata amassada morna, o leite, a manteiga derretida e o sal em uma tigela grande até ficar lisa.
2. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e a noz-moscada, depois incorpore à mistura de batata até formar uma massa bem macia que mal se mantenha unida.
3. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Ela se conserva por até dois dias.
4. Prepare a mistura de açúcar com canela: combine o açúcar, a canela e o sal em uma tigela rasa e reserve.
5. Polvilhe uma assadeira com farinha. Em uma superfície bem enfarinhada, abra a massa com 12 mm (½ polegada) de espessura.
6. Corte os donuts com um cortador de 7,5 cm (3 polegadas) e outro de 3,8 cm (1½ polegada). Transfira para a assadeira enfarinhada, reaproveite as sobras e corte o máximo possível.
7. Coloque uma grade sobre uma assadeira com borda ao lado do fogão, com a mistura de açúcar e canela por perto.
8. Aqueça o óleo em uma frigideira larga e pesada em fogo médio até que um termômetro marque 325–350 °F.
9. Frite com cuidado 3–4 donuts por vez, por 2–3 minutos de cada lado, virando por volta de 3 minutos, até dourarem por completo.
10. Escorra na grade até esfriar o suficiente para manusear e então passe na mistura de açúcar e canela ainda morna. Volte para a grade para esfriar completamente. Repita com o restante.

Resumido do vídeo de Bigger Bolder Baking. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoLeitePurê de batata