为什么肉桂糖粉会从甜甜圈上掉下来

作者：Bigger Bolder Baking · 90 分钟

食材

步骤

1. 制作面团：在大碗中将鸡蛋、糖、温热的土豆泥、牛奶、融化的黄油和盐搅打至顺滑。
2. 在中号碗中混合面粉、泡打粉和肉豆蔻粉，然后拌入土豆糊中，揉成非常软、刚好能成团的面团。
3. 用保鲜膜包好面团，冷藏过夜。最多可保存两天。
4. 制作肉桂糖：在浅碗中混合糖、肉桂粉和盐，备用。
5. 在烤盘上撒一层面粉。在撒足面粉的台面上，将面团擀至12毫米（½英寸）厚。
6. 用7½厘米（3英寸）和3⅘厘米（1½英寸）的圆形模具切出甜甜圈。转移到撒了面粉的烤盘上，再将边角料揉合擀开，尽量多切出几个。
7. 在灶台旁的带边烤盘上放好蒸架，肉桂糖放在手边。
8. 中火加热宽而厚底的锅中的油，直到温度计显示325–350°F（约163–177°C）。
9. 小心地每次炸3–4个甜甜圈，每面炸2–3分钟，约3分钟时翻面，直至全身呈金黄色。
10. 放在蒸架上沥油，待能用手拿时趁温热裹上肉桂糖，再放回蒸架上完全冷却。其余的重复此步骤。

根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。

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