Perché non tutti preparano la torta di mele in questo modo?

Di Chef Billy Parisi · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 375 °F (190 °C).
2. Per la torta, lavorare con un tagliapasta in una ciotola capiente la farina, 1 tazza di zucchero, il lievito, il sale, la cannella e il burro freddo, finché il burro non è delle dimensioni di un chicco di riso.
3. Incorporare delicatamente le mele a dadini con un cucchiaio finché non sono completamente ricoperte.
4. In una ciotola a parte sbattere le uova, la vaniglia e il latte, poi unire al composto di farina e burro fino a ottenere un impasto denso.
5. Trasferire in una tortiera a cerniera imburrata da 9 pollici (23 cm), spolverizzare uniformemente la superficie con le 3 cucchiai di zucchero rimasti e infornare a 375 °F (190 °C) per 80–90 minuti, finché la superficie non è dorata e il centro è sodo.
6. Lasciare raffreddare completamente su una griglia a temperatura ambiente prima di tagliare.
7. Per la crema, sbattere i 4 tuorli in una ciotola media e mettere da parte.
8. Scaldare il latte e lo zucchero (1 tazza di latte, ½ tazza di zucchero) in una pentola media a fuoco medio finché non iniziano appena a bollire.
9. Versare lentamente il latte caldo sui tuorli mescolando in continuazione, poi rimettere tutto nella pentola a fuoco basso e mescolare finché non diventa molto densa, come una salsa Alfredo.
10. Fuori dal fuoco, incorporare la vaniglia e versarne una piccola quantità su una fetta di torta fredda.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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