Por qué todo cocinero casero necesita esta receta de estofado de ternera en una sola sartén para cenas románticas

De Chef Jack Ovens · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Hervir la pasta en agua muy salada según las instrucciones del paquete y escurrir.
2. Calentar una sartén a fuego alto con 14 g de mantequilla. Sellar el filete cortado en tiras durante 45 segundos por cada lado y retirar a un plato.
3. Derretir la mantequilla restante en la misma sartén. Saltear la cebolla durante 2 minutos, añadir el ajo durante 30 segundos y después los champiñones, salteando durante 5 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
4. Añadir la mostaza de Dijon y el brandy y cocinar durante 1 o 2 minutos, removiendo, para desglasar. Añadir el caldo, la salsa Worcestershire y la harina, remover bien y llevar a ebullición suave.
5. Sazonar al gusto, bajar a fuego medio y cocer a fuego lento durante 4 a 5 minutos hasta que espese.
6. Bajar el fuego, incorporar la crema agria y el filete con sus jugos de reposo, y calentar durante 1 minuto. Retirar del fuego.
7. Mezclar la pasta cocida con la salsa, aflojando con un chorro de agua de cocción si hace falta, decorar con perejil y servir.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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