Warum ich (fast) immer die Pasta-Technik im Risotto-Stil verwende

Von Ethan Chlebowski · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Brühe (oder Wasser) in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen oder in der Mikrowelle erwärmen.
2. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Zucchini vierteln.
3. Einen Wok oder eine Sauteuse bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, die Chorizo (aus der Haut gelöst) hineingeben, mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern und scharf anbraten, bis sie braun ist. In eine Schüssel geben.
4. So viel des ausgetretenen Fetts wie möglich in der Pfanne lassen.
5. Die Zwiebel und die Zucchini 2 bis 3 Minuten in der Pfanne anschwitzen und dann zur Chorizo in die Schüssel geben.
6. Die trockene Pasta mit gerade so viel Brühe, dass sie bedeckt ist, in die Pfanne geben. Rasch aufkochen lassen.
7. Köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist, und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, falls sie zu schnell einkocht.
8. Wenn die Pasta gar ist und die Brühe zu einer sämigen Soße eingekocht ist, die Hitze auf niedrig stellen.
9. Die Milch und die Speisestärke-Anrührung unterrühren, bis die Soße gebunden ist. Die Käsesorten unterrühren, bis sie geschmolzen und emulgiert sind, und nach Belieben eindicken lassen.
10. Chorizo und Gemüse wieder hinzufügen, gut vermengen und nach Geschmack salzen.
11. Mit Koriander servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ethan Chlebowski. Schau es dir für die Details an.

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