为什么我（几乎）总是用烩饭式意面做法

作者：Ethan Chlebowski · 25 分钟

食材

步骤

1. 将高汤（或水）放入锅中，中高火加热，或用微波炉加热。
2. 将洋葱切片，西葫芦切成四瓣。
3. 在炒锅或汤锅中中高火加热，放入去掉肠衣的西班牙辣香肠，用土豆压碎器压散，煎至上色，盛入碗中。
4. 尽量保留锅中的油脂。
5. 在锅中将洋葱和西葫芦翻炒2至3分钟，然后放入装有香肠的碗中。
6. 将干意面放入锅中，加入刚好没过面条的高汤，迅速煮沸。
7. 小火慢煮至意面变得有嚼劲（al dente）；如果汤汁收得太快，就再加些高汤。
8. 意面煮透、高汤收成酱汁般的浓稠度后，转小火。
9. 加入牛奶和玉米淀粉水，搅拌至酱汁成形。再加入奶酪搅拌至融化乳化，根据喜好调整浓稠度。
10. 放回香肠和蔬菜混合拌匀，用盐调味。
11. 撒上香菜即可上桌。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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