Pourquoi j'ai toujours des gyozas maison dans mon congélateur.

Par Ethan Chlebowski · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le chou haché avec une pincée de sel et laissez reposer 10 minutes.
2. Essorez le chou dans un torchon. Remettez-le dans le bol, puis ajoutez le porc haché, l'oignon nouveau finement émincé, le gingembre râpé, l'ail, le piment, le sel et le MSG. Travaillez vigoureusement à la main jusqu'à obtenir une farce collante et pâteuse.
3. Préparez la sauce d'accompagnement et rectifiez l'assaisonnement.
4. Déposez une petite cuillerée de farce au centre d'une feuille. Humidifiez le bord à l'eau, pliez en deux et faites 3 à 4 plis de chaque côté du centre en les pressant contre le dos de la feuille. Pressez pour sceller.
5. Pour congeler, posez les gyoza sur une plaque 30 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gelés, puis mettez-les dans un sac ou un contenant. On peut les cuire directement congelés.
6. Versez une fine couche d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les gyoza et saisissez-les 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant. Ajoutez de l'eau et couvrez pour cuire à la vapeur : environ 3 minutes pour des gyoza frais, 4 à 5 minutes pour des gyoza congelés. Découvrez et laissez cuire 1 minute de plus. Servez avec la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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