Por que eu sempre tenho gyoza caseira no freezer

Por Ethan Chlebowski · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o repolho picado com uma pitada de sal e deixe descansar por 10 minutos.
2. Esprema bem o repolho com um pano. Devolva à tigela e acrescente a carne de porco moída, a cebolinha fatiada bem fina, o gengibre ralado, o alho, a pimenta, o sal e o glutamato. Misture vigorosamente com as mãos até ficar pegajoso e pastoso.
3. Prepare o molho para mergulhar e ajuste o sabor.
4. Coloque uma pequena colher de recheio no centro de uma massa. Umedeça a borda com água, dobre ao meio e faça de 3 a 4 pregas de cada lado do centro, pressionando-as contra a parte de trás. Pressione para selar.
5. Para congelar, coloque as gyozas em uma bandeja por 30 a 60 minutos, até ficarem bem firmes, e depois transfira para um saco ou recipiente. Podem ser cozidas direto do congelado.
6. Aqueça uma camada fina de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione as gyozas e doure por 1 a 2 minutos, até a base ficar dourada e crocante. Adicione água e tampe para cozinhar no vapor: cerca de 3 minutos para gyozas frescas ou 4 a 5 minutos para congeladas. Destampe e cozinhe mais 1 minuto. Sirva com o molho para mergulhar.

Resumido do vídeo de Ethan Chlebowski. Assista para ver os detalhes.

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