为什么我的冰箱里总是备着自制饺子。

作者：Ethan Chlebowski · 90 分钟

食材

步骤

1. 将切碎的卷心菜撒少许盐拌匀，静置10分钟。
2. 用毛巾把卷心菜里的多余水分挤干，放回碗中，加入猪肉末、切细的葱、磨碎的姜、蒜、辣椒、盐和味精。用手用力搅拌至黏稠、有弹性。
3. 调好蘸汁，并尝味调整。
4. 在饺子皮中央放一小勺馅料，皮边蘸水，对折，然后在中线两侧各捏3-4个褶，把褶紧贴在饺子背面，压实封口。
5. 如需冷冻，将饺子摆在盘中冷冻30-60分钟至完全冻硬，再装入袋子或保鲜盒。可直接冷冻状态下煎制。
6. 平底锅中倒一薄层油，中火加热，放入饺子煎1-2分钟，至底部焦脆金黄。加入少量水并盖上锅盖焖蒸：鲜饺约3分钟，冷冻饺约4-5分钟。揭盖再煎1分钟，配蘸汁上桌。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜姜青葱白菜磨碎的猪肉云吞皮