Pourquoi je ne cuis que du pain en petite quantité

Par Bigger Bolder Baking · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
2. Dans un petit pichet, mélangez l'eau et le miel, versez sur les ingrédients secs et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte collante et irrégulière.
3. Transférez dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 2 heures.
4. Avec les mains humides, ramenez les bords vers le centre en étirant et repliant environ 4 à 5 fois, puis retournez la pâte sur un plan légèrement fariné et formez une boule.
5. Tapissez une petite cocotte en fonte de papier sulfurisé et placez-y la pâte, le pli vers le bas. Couvrez avec le couvercle et laissez lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, environ 45 minutes.
6. Vers la fin de la levée, préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
7. Faites une entaille sur le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé, puis remettez le couvercle.
8. Enfournez 20 minutes, puis baissez le four à 200 °C (400 °F), retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 20 minutes de plus, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
9. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.