为什么我只烤小批量面包

作者：Bigger Bolder Baking · 150 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合面粉、酵母和盐。
2. 在小壶中混合水和蜂蜜，倒入干料中，用刮刀拌至形成粗糙发黏的面团。
3. 转入薄薄涂过油的碗中，盖好，放在温暖处发酵至两倍大，约2小时。
4. 双手沾湿，将面团边缘向中间拉伸折叠约4至5次，然后取出放在薄撒面粉的台面上，揉成圆球。
5. 在小荷兰锅内垫上烘焙纸，将面团接口朝下放入。盖上锅盖，再次发酵至鼓起，约45分钟。
6. 发酵接近结束时，将烤箱预热至220°C（425°F）。
7. 用锋利的刀在面包顶部划口，然后盖回锅盖。
8. 烤20分钟，然后将温度降至200°C（400°F），取下锅盖，再烤20分钟，直到颜色深金黄。
9. 放在晾架上完全放凉后再切片。

根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。