Empty My Fridge
为什么意大利人会故意把意面煮焦
食材
- 橄榄油6–7 汤匙
- 去皮2
- 大蒜 · 细剁磨碎4
- 番茄56 盎司
- 罗勒3
- 香醋½ 茶匙
- Spaghetti1 磅
- 辣椒 · 去籽切丁½
- 盐
- 白胡椒 · 研磨粉
步骤
- 在中号汤锅中用中火加热3汤匙橄榄油。放入小葱头和少许盐，炒4-5分钟至浅棕色。转小火再炒8-10分钟，期间不时搅拌，使其焦糖化。
- 放入4瓣切碎的蒜末炒30-45秒至香味散出。加入番茄和罗勒，小火煮6-8分钟。加入香醋、盐、白胡椒粉和4杯热水调味，保持小火温热。
- 在12英寸碳钢或铸铁平底锅中用中火加入4汤匙橄榄油，将3瓣整蒜炒2-3分钟至微微变黄。取出备用。
- 把意大利面平铺在锅中，转中高火，每面烤45秒至微微变黄。
- 加入fresno辣椒炒30-45秒。放回大蒜，尽量把意面铺平，加入3-4勺番茄汁，不要翻动，煎3-4分钟。
- 翻面，再加3-4勺酱汁，重复此步骤，待面条松散时就翻面，直到部分变成深褐色、酱汁收浓。总共煮16-20分钟至彻底煮到嚼劲（al dente），剩约半杯酱汁时停止。
- 把意面与剩下的半杯酱汁拌匀，用盐和胡椒调味，淋上少许橄榄油即可上桌。
根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。